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2021年01月25日   星期一

泉州肉粽

2016-03-06 14:23:03 來源:網絡

經營者:鯉城東街鐘樓肉粽店

 

肉粽1

肉粽

  如果不是為了表達老百姓對屈原愛國精神的敬重,就不會有粽子的出現;如果沒有乾隆微服巡訪泉州的美麗傳說,現在泉州的粽子就可能只是一團糯米,而不是包夾著各種豐盛配料的肉粽。泉州的肉粽聞名于海內外,肉粽店遍布大街小巷,其中又以東街鐘樓肉粽最受大眾認可。該店的老板藍先生表示,東街鐘樓肉粽之所以受到歡迎,是因為它博采眾家之長,并應民眾飲食需求不斷改良,使肉粽兼具古樸及現代的風味。

  如何制作出美味可口的肉粽?

  首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米,配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成,就連棕葉,也必須經過高湯烹煮。

  其次是火候的掌握,包括炒米、下料的時間都必須十分準確。經過一個多小時的細火慢熬,肉粽就可上桌了。解開棕葉,金黃的多角形粽子透著光澤,一股自然清香撲鼻而來,使人頓時食欲大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中,粽香就隨熱氣彌漫滿口,讓人回味無窮。

  東街鐘樓肉粽店從一家只有一張桌子的小店,發展到目前擁有12家分店的連鎖店。藍老板說,肉粽的發展方向應該是精品化和多樣化,該店今后將致力于產品檔次的提升,并著手開發香豆粽、黑米粽等新品種。

 

原標題:燒肉粽
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